¿Cómo ir a trabajar y a vacacionar al mismo lugar?

Durante cinco años trabajé en Cancún, en una empresa de transporte, y recientemente regresé a la Ciudad de México.

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Antes de ir a Cancún, estuve durante varios años en empresas que ofrecían transporte para eventos y eventualmente agencias turísticas.

Cuando tuve la oportunidad de ir a trabajar a esa ciudad me entusiasmó, pues es uno de los principales destinos turísticos en el mundo, no solamente en nuestro país o en el continente.

Cuando me ofrecieron ir a trabajar no lo pensé mucho, pues era un trabajo dentro de la misma empresa que ofrecía un mayor ingreso y sonaba interesante.

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Por lo general, cuando alguien vive en un destino turístico, todo mundo se imagina que uno estará en la playa todo el tiempo o en el yate y pocas cosas son tan equivocadas como eso.

Por lo general, el trabajo en provincia puede llegar a ser más intenso que en las ciudades y la gente tiende a cuidar más su empleo pues las oportunidades no son tan abundantes como en las grandes ciudades.

Cancún es un caso muy particular, pues a pesar de no ser una gran ciudad (con varios millones en su población), tiene todas las facilidades de una gran ciudad, que en gran medida se debe a la población cosmopolita que habita en ella.

El llegar y ver los hoteles en Cancún de 5 estrellas, que en otros países se les conoce como de gran turismo o de diamantes, concentrados a lo largo del Bulevar Kukulkán sobre una extensión de 23 kilómetros los cuales forman una vista impresionante.

Los primeros días de trabajar ahí lo primero que se resiente es el calor abrasador, con un aire caliente y la brisa del mar combinándose en una forma muy particular; eso sí, el aire es muy limpio.

El servicio de transporte en la filial de Cancún es más intenso que en la Ciudad de México, pues todo va encaminado a la industria turística, tanto traslados de tours a los parques acuáticos, zonas arqueológicas, eventos en los hoteles, traslados al aeropuerto.

Este tipo de traslados suelen estar combinados con servicios de guías o traductores, que son necesarios, pues la afluencia de todas partes del mundo se concentra ahí.

En el aeropuerto de Cancún llegan directamente líneas de Europa, Asia y Estados Unidos, que no llegan a otros aeropuertos, precisamente por la importancia que tiene Cancún como destino turístico.

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A cambio de un ritmo de trabajo más intenso, se obtiene calidad de vida, pues las distancias son mínimas a comparación de una ciudad grande.

Es posible ir a las increíbles playas de Cancún cualquier fin de semana y visitar la gran cantidad de poblados cercanos y zonas arqueológicas Mayas, que para los que hemos vivido en el centro del país, ofrecen un panorama arqueológico muy diferente al que estamos habituados.

Algo importante de mencionar es que el costo de los servicios, vivienda y transporte es relativamente alto y la economía depende mucho de la afluencia turística, pues el dinero circula cuando hay gran actividad en la zona hotelera.

Analizando los pros y los contras, veo favorable el tiempo que permanecí por allá, gracias principalmente a la calidad de vida que uno se puede dar.

Fueron cinco años muy agradables y después las oportunidades cambian de lugar; sin embargo, valió la pena.

A todos los que me preguntan si es bueno ir a trabajar a Cancún, les recomiendo que lo intenten y prueben, pues cada historia es diferente y las oportunidades son cuestiones personales.

¡Hay tacoooos, joveeeeen!

El taco es uno de los íconos de nuestro país, tanto como platillo nacional como por la identidad asociada a la figura de la tortilla enrollada con algún contenido.

En alguna página de internet encontré que hay quienes asocian los orígenes de nuestro taco con los árabes por los “kebabs”, que son prácticamente tacos, pero se hacen con pan pita en lugar de tortillas como las nuestras, además de que están hechas de trigo en lugar de maíz.

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Yo prefiero nuestra versión y asumiré que el taco es de México, al igual que otras aportaciones de México para el mundo, como los guajolotes, el chocolate y el mole.

Por todo nuestro país, se pueden encontrar tacos de diversos tipos.

Existen los que son para la mañana, como los que se pueden preparar al comer menudo o barbacoa, que después de una larga noche es como recobrar la vida.

Otros no tienen horario, como los de queso fundido, de bistec o cualquier carne a la parrilla. Los hay para la hora de la comida, como los de carnitas o de guisados.

Después tenemos los del último turno, que comienza cuando cae la noche y unos tacos al pastor o “del paisa” son altamente apreciados.

Estos últimos son muy recomendables para aliviar los pesares de los que salieron tarde de la oficina o de la fiesta.

El número de negocios que se dedican a los tacos es enorme y las cadenas de taquerías están dispersas por todo el país, llevando sus versiones de los tacos.

Cosa que es importante conocer, pues mientras los tacos al pastor suelen aderezarse con cilantro y cebolla picada, en Coatzacoalcos me encontré unos que acompañaban con repollo y la carne no estaba adobada; eran ricos, sólo que sentí que algo les faltaba.

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Las taquerías se encuentran en franca competencia y crean algunos tacos que forman parte de su identidad como negocio; algunas, como Taco Inn, ofrecen taquizas para eventos, servicio a domicilio y a cual más se pelean por los clientes.

Afortunadamente, el gusto de los comensales media la batalla, pues para todo hay gustos y de acuerdo al paladar de cada uno, tendrán sus taquerías preferidas.

Algunas cadenas de comida tradicional mexicana gourmet han tenido que incorporar a sus menús tacos de algún tipo, como los tacos dorados o “flautas” con algún guacamole con limón, típico de estos restaurantes.

Hacen que sus clientes olviden la propiedad y le metan las manos al plato para comer un taco como debe ser.

En esto, valga la mención, hay una etiqueta y la forma de comer tacos es clara cuando invitamos a un extranjero a comerlos y en tanto no tenga el ejemplo de que alguien más los coma y lo imiten, se ríen y estudian el taco como buscándole instrucciones.

Comer tacos no es una cosa simple, ¡no señor!, es una cuestión de postura, forma de agarrar el taco, recoger el trocito de carne que se salió para incluirlo en el siguiente bocado.

Seamos felices con esto que es tan nuestro y de cualquier forma, el taco es algo muy mexicano y es un motivo de orgullo muy válido.

El mejor lugar de comida Mexicana

¿A dónde iría usted si fuera extranjero y desear probar comida mexicana? La respuesta correcta es a México.

Pero no es que sea una pregunta capciosa, lo que sucede es que nuestra comida ha tenido un éxito tan grande en todo el mundo, que en muchos lugares se puede encontrar comida “mexicana”.

Porque es importante descartar las imitaciones que han surgido por ahí, usando purés de tomate enlatados o agregando pimienta en exceso, en lugar de usar ingredientes frescos, que han dado lugar a algunas variantes de nuestra gastronomía.

Por ejemplo, la comida Tex-Mex, que no es comida mexicana, sino recetas de platillos mexicanos adaptados con ingredientes de reemplazo, dando origen a una comida de sabores fuertes que ha trazado su propio estilo, ajeno completamente a México.

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La comida mexicana es una de las más variadas en el mundo, compitiendo con las cocinas peruana, francesa, tailandesa o española.

La popularidad de nuestra cocina ha hecho que en países que tienen gran herencia gastronómica, se instalen exitosamente restaurantes con nuestros platillos.

Fuera de México, los restaurantes importan los ingredientes desde nuestro país para mantener el sabor original de los platillos y llevar el sabor de las recetas en toda su plenitud.

De hecho los restaurantes en el extranjero se enfocan en los platillos que pueden ser los más icónicos de nuestro país, como pueden ser el mole poblano, el oaxaqueño, los tacos de guisados o de carnes al carbón, tacos dorados de carne y en algunos casos especiales, los chiles en nogada, sopes y quesadillas, las sopas de fideo seco, entre otras.

Pero ninguna comida mexicana está completa si no hay postre, de los cuales hay también una gran variedad.

Sin embargo, algunos de ellos quedan fuera de posibilidades por requerir ingredientes muy particulares, como puede ser el dulce de papaya o los dulces típicos hechos con acitrón, el chilacayote o la calabaza.

comida mexicanaLos que sí andan por ahí deambulando por el mundo son las palanquetas de cacahuate, amaranto o nuez, arroz con leche, cascos de guayaba en almíbar, ates de fruta, cocadas, crepas de cajeta, buñuelos o los chongos zamoranos.

En nuestro país existen muchos restaurantes en donde se puede probar la comida tradicional, en cualquier ciudad, población o ranchería del país.

El problema es que son tantas las variantes por región, que es imposible que se encuentre algún restaurante que tenga todo tipo de platillos y abarquen completamente la gastronomía del país.

Pero, por ejemplo, algunos restaurantes de comida mexicana en Polanco han llevado la cocina nacional a niveles muy refinados, como Pujol, que apareció en el lugar 16 de los 50 mejores restaurantes de todo el mundo en 2015, o El Quintonil, que apareció en el lugar 36 de esa misma lista.

Debemos hacer también una mención especial para todos aquellos lugares escondidos o modestos que no son tan conocidos y que sin menoscabo ofrecen verdaderos manjares, que por fortuna llegamos a encontrar en algún momento, ya sea por recomendaciones o por deambular por ahí, siguiendo nuestro olfato e instinto.

Afortunadamente, nosotros podemos degustar nuestra comida con mayor frecuencia. El problema siempre será que el estómago es muy pequeño para dar rienda suelta a los manjares de nuestra comida.

Una comida de uso delicado… ¡cuidado!

Los postres siempre han sido una parte importante de toda comida, sin importar qué tan modesta o elegante sea, siempre están presentes.

postreEl postre cumple con una función importante en las comidas, dado que los sabores dulces disparan los mecanismos de saciedad más rápidamente que los sabores salados.

Al comer, el estímulo de la comida llega al cerebro con una cierta rapidez y si comemos demasiado rápido, nos sentiremos con el estómago lleno pero con hambre; de ahí la importancia de comer lentamente.

Al comer algo dulce, el estímulo llega rápido, cortando cualquier necesidad de seguir comiendo y completa el alimento de esa parte del día.

El momento para la comida dulce, además, suele ser esperado por el organismo porque los sabores que se encuentran en ellos son más intensos, definidos y contundentes, a diferencia de los platillos salados, en donde a veces la suavidad y las combinaciones de sabores los hace agradables.

Los postres tienen una gran variedad de formas y presentaciones, los hay fríos y calientes, los hay chicos y grandes, y en algunos casos sorprenden por los ingredientes que combinan.

Al escuchar sobre postres, los primeros que vienen a la mente seguramente son los pasteles, los helados y las gelatinas.

Casi todos hemos crecido con ese tipo de postres, por ser los más sencillos de preparar, a menos que seamos tan afortunados de que alguien en la familia sea tan aficionado a la cocina, que dedique un buen tiempo del día para prepararlos.

barra de heladosEs común que al asistir a una fiesta de niños, el postre sea el pastel del festejado, gelatina y recientemente he visto que se contrata una barra de helados para cerrar la comida de la fiesta.

En reuniones más formales, se pueden contratar las fuentes de chocolate y los servicios de coffee break con panecillos dulces de diferentes tipos.

Cuando asistimos a graduaciones o celebraciones en un salón de fiestas, llegan a servir varios postres diferentes, como pasteles, mousse de algún sabor, tartas de frutas, el afamado Tiramisú, pastel Selva Negra o algo tradicional, como el arroz con leche.

El postre es tan importante para todos, que para la persona diabética o con algún otro padecimiento que le impida consumir azúcar en exceso, ha surgido toda una variedad de productos específicamente preparados para ellos.

Para este sector de la sociedad, a los postres se les sustituyen algunos ingredientes por otros que no generen una cantidad tan grande de carbohidratos, que posteriormente se convierten en glucosa y generan problemas.

De cualquier forma, los postres no dejan de sorprendernos y todo el tiempo se generan nuevos, que pueden llegar a ser modas.

Tal como sucedió en tiempos recientes, en que el mundo fue invadido por los panquecitos o “cup cakes”, con todo tipo de combinaciones en sus ingredientes, llegando a ocupar un tiempo considerable en los programas de televisión que promueven concursos de cocina.

Los postres son importantes para nuestro mundo moderno por formar parte de la alimentación, sin embargo es peligroso abusar de ellos y es preferible mantenerse en el lado sano, sin excederse.

Piensa también en recurrir a los frutos y semillas, que igualmente serán un agasajo para el paladar, sin mencionar los grandes beneficios que traerán a tu salud.

Si de comida se trata, hay que consultar a los expertos

Los servicios de comida para eventos han cambiado en los últimos años, pues anteriormente era un servicio para ciertos sectores y los presupuestos eran considerables.

Sin embargo, con un poco de creatividad, los servicios de catering se han vuelto más accesibles, la competencia entre las empresas que lo ofrecen ha aumentado y los clientes potenciales también se han diversificado.

banquetesLos escenarios habituales para estos servicios solían ser grandes eventos sociales como banquetes para bodas, convenciones empresariales o eventos privados con una gran audiencia.

Hoy en día, los servicios para fiestas pequeñas son muy comunes. Contratar un servicio de tacos para eventos o de taquizas con guisados es tan frecuente, que al menos la mitad de las fiestas a las que le inviten en un año, tendrán alguna de estas modalidades.

Los servicios de catering suelen tener dos caminos para elevar su competitividad en el mercado de la comida: especializarse en algún tipo de comida o diversificarse, ofreciendo servicios para todo tipo de eventos.

Cada una de estas alternativas implica inversiones y limitaciones, que no se deben pasar por alto cuando se define el camino a seguir.

Aquellos que decidan especializarse en alguna comida o tipo de evento, darán una mayor satisfacción del cliente, ya sea porque se dedican a servir un solo tipo de comida o porque conocen bastante bien todo detalle de algún evento en particular.

Por ejemplo, el que se especializa en tacos para eventos, sabe que hay ciertos complementos que van bien con los tacos o salsas que son excelentes para algún tipo de taco que sirven.

O bien, el que solo hace servicios para bodas, puede esmerarse en las presentaciones, detalles particulares para los novios o arreglos de mesa más apropiados.

Evidentemente, esta alternativa les obliga a promoverse dentro del público que puede requerir este tipo de servicios en el entendido de que los clientes anteriores no repetirán tan fácilmente, pues la gente no se casa varias veces en un año… al menos eso se supone.

Los que opten por brindar el servicio para cualquier tipo de eventos, se enfrentará con el hecho de que la inversión puede ser mayor, al requerir una gran variedad de comida, pues los pasteles de boda solamente son para las bodas y los servicios de bufete de tacos de guisados no son lo más apropiado para un desayuno ejecutivo.

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Se debe decidir entre ir más a fondo en una cosa o ir superficialmente en muchas otras.

El mercado del catering en nuestro país tiene las opiniones divididas, pues mientras algunos insisten en que la tendencia creciente de la demanda de estos servicios se mantendrá, otros opinan que el mercado se está saturando con demasiados proveedores.

Lo que sí es importante es el estilo de servicio que se ofrezca; es un sector que está perfectamente regulado y existen muchos requerimientos que se deben cumplir para poder trabajar libremente con otros giros que están alrededor de la organización de eventos.

Por ejemplo, hay registros que son requisito para hacer el catering en algunos salones de fiestas o centros de convenciones, no se trata de cocinar con sazón y listo. Es una actividad empresarial altamente formal, que llevan a cabo empresas tan conocidas como Arrachera House.

Cualquiera que sea el camino o si parece que el mercado está muy competido, la actitud de servicio y el esmero en la atención al cliente siempre harán la diferencia.

Redescubre Guanajuato

Uno de los estados más visitados de la República Mexicana, tanto por viajeros nacionales como extranjeros, es Guanajuato. No es de extrañar, pues ahí se encuentran algunos de los baluartes más importantes de nuestra historia; por ejemplo, la Parroquia de Dolores Hidalgo, donde el cura Miguel Hidalgo y Costilla hizo el célebre llamado a la lucha que dio inicio al movimiento de Independencia. En la capital del estado se encuentra la Alhóndiga de Granaditas, otro escenario de la lucha independentista, donde las tropas de Hidalgo y Allende lograron uno de sus primeros triunfos. Y en Silao está uno de los testimonios más imponentes de la fe y la espiritualidad que unen a millones de mexicanos, el monumento a Cristo Rey, en la cima del Cerro del Cubilete; pese a que fue bombardeado durante la Guerra Cristera, el santuario fue reconstruido y la figura del Cristo aún se yergue en lo alto del cerro, con los brazos extendidos hacia el Bajío.

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Guanajuato también es un punto de atracción para quienes practican el turismo cultural. Su mayor evento en este ámbito es el Festival Internacional Cervantino, que se lleva a cabo cada año en el mes de octubre. El Festival acoge numerosos espectáculos musicales, dancísticos y teatrales, así como eventos literarios y proyecciones fílmicas. Y ya que hablamos del séptimo arte, cabe mencionar que el Festival Internacional de cine de Guanajuato, celebrado en el mes de julio, en San Miguel de Allende, ya se ha posicionado como uno de los eventos más importantes de su ámbito que se organizan en el país.

Una razón más para que Gucervantino-guanajuatoanajuato sea un destino preferido por los viajeros es su ubicación. Al estar en pleno centro del país, resulta igualmente accesible para visitantes de toda la República. Cuenta con un aeropuerto internacional, ubicado en el municipio de Silao, muy cerca de León y de la capital del estado. Opera vuelos internacionales, principalmente entre México y los Estados Unidos, además de brindar servicios a varias ciudades del país.

Por todos estos atractivos y ventajas, Guanajuato es un polo de atracción para el turismo. Pero si aún no has viajado a este maravilloso estado o llevas un buen tiempo sin visitarlo, encontrarás novedades que te sorprenderán. Un ejemplo son las zonas arqueológicas, que recientemente se han abierto al público. Se encuentran en los municipios de Abasolo, Pénjamo, San Miguel de Allende y Ocampo. Su descubrimiento y habilitación fue resultado del trabajo conjunto entre el Instituto Nacional de Antropología e Historia y los distintos ayuntamientos municipales. Para saber más del pasado prehispánico de Guanajuato, no dejes de visitar los sitios arqueológicos de Peralta (Abasolo), Plazuelas (Pénjamo), Cañada de la Virgen (San Miguel de Allende) y El Cóporo (Ocampo).

En las últimas décadas, varios poblados guanajuatenses se han sumado al programa Pueblos Mágicos, que reconoce y promueve a los lugares de mayor interés histórico y cultural del país. Hasta la fecha, se hacubilete-guanajuaton integrado a la lista los municipios de Yuriria, Jalpa de Canovas, Salvatierra, Mineral de Pozos y Dolores Hidalgo. Visita estos pueblos para sumergirte en la historia, las tradiciones, el arte y la riqueza culinaria del estado. Sus majestuosos edificios, espectaculares paisajes y bellezas naturales no dejarán de sorprenderte.

Hay mucho más por descubrir en Guanajuato. Reserva tu hotel en Silao, Abasolo, San Miguel de Allende o Dolores y prepárate a vivir un viaje increíble.

Nuevas tendencias para consentir al paladar

 

“¿Dónde comemos hoy?” Pregunta que puede sorprendernos a media jornada de trabajo, en el transcurso del fin de semana o al salir de clases; también es una pregunta obligada durante los viajes, sobre todo cuando nuestro principal objetivo es descubrir la gastronomía local.

Los restaurantes, los mercados y hasta los establecimientos de comida rápida son las respuestas más comunes. Todo depende de qué sea lo más importante en el momento; el ahorro, la comodidad, la calidad de la comida y el servicio o el deseo de experimentar el placer de la comida, tal como lo hacen los habitantes del lugar visitado.

Pero las nuevas tendencias surgen en todos los ámbitos, incluido el de la gastronomía. Hoy no tenemos que limitarnos con las opciones antes mencionadas, pues alrededor del mundo se han creado nuevos y atractivos lugares para disfrutar de los más deliciosos platillos.

Food trucks

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Cocinas ambulantes o camiones equipados con todo lo necesario para cocinar. Así se puede explicar el concepto food truck. En ciudades como Nueva York, Londres o Berlín, los camiones habilitados para vender comida rápida o café y donuts son muy populares desde hace muchos años. Pero en épocas recientes, la idea original ha evolucionado y de platillos sencillos, como hamburguesas y papas fritas, los camiones de comida han pasado a preparar y ofrecer delicias más elaboradas, como paella, sushi o cocina francesa. Tampoco es que a los camiones con la oferta más sofisticada se les encuentre en cada esquina; están en los food truck parks, estacionamientos especiales para estas “cocinas ambulantes”. Nueva York se mantiene como el destino principal para experimentar esta tendencia, pero ya se ha extendido a otras grandes ciudades, como Madrid, París o la Ciudad de México.

Espacios gastronómicos

Aunque muchos de estos lugares se autodenominan “mercados”, no se trata del tradicional recinto donde lo mismo se venden frutas y verduras, que comidas preparadas o artesanías. Tampoco es el área de restaurantes gourmet de algún centro comercial. Los espacios gastronómicos son recintos dedicados a la comida, donde se pueden comprar distintos tipos de alimentos, como carnes frías, pescados y mariscos, granos y pastas o ingredientes para repostería, y también es posible comer platillos elaborados delante del cliente, con los productos a la venta. En los locales de embutidos se pueden comer sándwiches o bocadillos; en los de frutas y verduras se sirven ensaladas y en los de repostería se pueden probar cup cakes horneados en microondas. España es uno de los países que con más entusiasmo han adoptado esta tendencia. Si viajan a Barcelona, visiten el recién inaugurado espacio gastronómico El Nacional. En Madrid, no dejen de darse una vuelta por el Mercado San Miguel.

Cafeterías de “tercera generación”

No tenía idea de que hubiera varias generaciones de cafeterías, pero según leí en un artículo publicado en Hola.com, ya vamos en la tercera. La primera generación surgió después de la Segunda Guerra Mundial, cuando inició la distribución y comercialización masiva del café para todo tipo de consumidores. La segunda generación se desarrolló entre las décadas de 1970 y 1980, cuando aparecieron los establecimientos especializados en la preparación de cafés y bebidas derivadas; tal fue el concepto que inspiró a franquicias como Starbucks o Costa Coffee. La tercera generación, de acuerdo con los expertos, es la de los establecimientos que tienen por objetivo servir un café gourmet y en donde todo gira en torno a la popular bebida. Estos nuevos establecimientos no aspiran a convertirse en franquicias; por el contrario, su oferta se basa en la originalidad. Algunos se distinguen por tener una carta de cafés internacionales, mientras que otros se concentran en variedades de una sola región; muchos prefieren los cultivos orgánicos y apuestan por el comercio justo; la mayoría integran la repostería y algunas especialidades de comida rápida a la oferta gastronómica, pero en todos los casos, el café es la estrella del menú. Las ciudades pioneras en el desarrollo de este concepto, y los destinos ideales para experimentarlo, son Nueva York, Los Ángeles, Londres o Madrid.

Famosos mercados que debes visitar

Entre los mejores lugares para descubrir los aromas, colores y sabores que distinguen a la gastronomía de una región están los mercados. En ningún otro sitio, salvo en las granjas o los huertos, se pueden hallar ingredientes más frescos. También es común que ahí se encuentren buenos precios. No necesariamente los más baratos, porque para la mayoría de estos establecimientos es difícil competir con las ofertas de los supermercados, pero considerando que suele haber una mayor variedad de productos y que éstos son originarios de la región, en ocasiones cultivados orgánicamente, se puede considerar que son precios justos y accesibles. Otro punto a favor de los mercados es que la mayoría cuentan con áreas donde se venden platillos elaborados, así que son una excelente opción tanto para comprar ingredientes frescos, como para degustar especialidades gastronómicasmercado.

Mi recomendación para todos los viajeros que quieren probar platillos típicos a buen precio es que vayan a los mercados de sus destinos turísticos. Pero hay mercados que además de satisfacer el apetito sin vaciar los bolsillos, resultan atractivos por su arquitectura, su historia o su oferta gastronómica. Por ello, en esta ocasión les comparto una selección de mercados famosos que ningún amante del buen comer debe perderse en sus viajes por el mundo.

Mercado de La Boquería

Barcelona, España

Inaugurado en 1836, el mercado de La Boquería es un lugar de visita obligada para los viajeros que recorren Barcelona. Junto a las filas de compradores que van por mariscos frescos, frutas de temporada o productos de importación, se puede ver a los grupos de turistas que quieren tomarse una foto bajo el vitral que enmarca la entrada. En el interior también hay locales de comida, donde se puede probar desde la tradicional botifarra catalana (un embutido de cerdo) hasta una buena paella.

Mercado flotante Dammnoen Saduak

Bangkok, Tailandia

Este mercado es atractivo por dos razones; en primer lugar, los alimentos que ahí se venden son llevados directamente de las granjas y zonas de cultivo y en muchos casos, son los productores quienes los ofrecen. En segundo lugar, el mercado está dispuesto en una serie de angostos canales, llamados khlongs, en los que flotan las lanchas empleadas por los vendedores para ofrecer sus productos. Ya sea para comprar o sólo para admirar la curiosa disposición del mercado, bien vale la pena darse una vuelta.

Mercado de Sonora

Distrito Federal, México

En el centro de la capital mexicana se encuentra uno de los mercados más famosos del país. No sólo cuenta con una gran oferta de frutas, verduras, carnes y lácteos; también es conocido por su extensa variedad de hierbas medicinales. Además de ofertar sus productos, los hierberos pueden elaborar combinaciones, para tratar cualquier mal del cuerpo y el ánimo. Basta con expresar las dolencias y los expertos darán con la mezcla ideal.

Merkato de Addis Aba

Etiopía

De acuerdo con un reportaje del Huffington Post, éste es el mercado más grade de toda África. Ahí se encuentra de todo; alimentos frescos, comida preparada, ropa, carnes y animales vivos. Una característica peculiar de este mercado es que el precio de cualquier producto se puede regatear.

Mercado Östermalms Saluhall

Estocolmo, Suecia

Este mercado abrió sus puertas en 1888 y desde entonces es una referencia de la gastronomía sueca. Se pueden comprar productos típicos de la región, como salmón o carne de reno. También es una excelente opción para degustar platillos gourmet a precios accesibles.

Comiencen a planear sus viajes, para explorar estos y otros mercados famosos alrededor del mundo. Con servicios como VivaAerobus promociones pueden cotizar vuelos baratos a muchos destinos que son auténticos paraísos gastronómicos.

Los sabores de las fiestas mexicanas

La cocina mexicana es una de las más ricas del mundo, ya que combina la herencia culinaria de los distintos pueblos indígenas con los ingredientes y recetas que aportaron los españoles. Cualquier lugar de la República Mexicana, en cualquier época del año, es ideal para sorprender al paladar con nuevos sabores. No hay más que asomarse al mercado local o recorrer las principales calles y plazas para encontrar desde los antojitos más famosos –quesadillas, tortas, gorditas o tacos- hasta las especialidades regionales más exóticas, como los jumiles o escamoles (larvas de hormiga).

Pero, sin duda, las temporadas de fiesta son ocasiones para probar los platillos más especiales. Los mejores ingredientes se combinan para engalanar las mesas con auténticas delicias del arte culinario. Algunos de los platillos festivos son tan populares, que incluso se preparan durante todo el mes correspondiente a la celebración en cuestión o hasta varias semanas antes de ella; de esta forma se les puede disfrutar por más tiempo.

Estas son las fiestas mexicanas más importantes y los sabores que las caracterizan.

comida mexicana

Fiestas Patrias

En el mes de septiembre se conmemora el inicio del movimiento de independencia, por el que México se liberó de la corona española. Aunque la fiesta cívica es el 16 de septiembre –día en que Miguel Hidalgo convocó a la lucha armada, en 1810–, el ambiente de celebración se siente desde los primeros días del mes, cuando las calles comienzan a adornarse con los colores de la bandera. Uno de los platillos emblemáticos de esta temporada son los chiles en nogada. El ingrediente principal son los chiles poblanos, rellenos de carne molida guisada con especias, y capeados con huevo. La nogada, una salsa muy especial, elaborada con nueces de castilla, se utiliza para bañar los chiles y al combinarse con los granos de granada y las ramas de perejil, que se emplean para decorar, convierte a este platillo en el más representativo de estas fechas, ya que presenta los colores patrios.

Día de muertos

En México, la celebración de los fieles difuntos mantiene la influencia de las distintas formas de culto a los muertos practicadas por los pueblos mesoamericanos. Parte de esa influencia se deja ver en las ofrendas, que antes de la Conquista implicaban sacrificios rituales a los dioses y que tras la imposición del cristianismo, se conservaron mediante su aspectos más inofensivos: danzas, quema de copal e incienso y presentación de comida y arreglos florales para los difuntos. En cada región se elaboran los platillos típicos para recibir y honrar a los muertos, pero un sabor que acompaña la festividad en todos los rincones del país es el del pan de muerto. Es un pan de harina de trigo, mezclada con anís, y espolvoreado con azúcar o también con ajonjolí. Lo distintivo es su forma, que recuerda el cráneo y los huesos de un esqueleto.

Semana Santa

Los platillos de esta temporada se adaptan a la prescripción tradicional de no comer carne roja los viernes de cuaresma y los “días santos”. Típicos de esos días de vigilia son los chiles rellenos de queso o frijoles, las tortas de papa, los huauzontles (especie de hierba) capeados y bañados en salsa de chile pasilla y distintos guisos a base de pescados y mariscos.

Navidad y fin de año

Las fiestas decembrinas son otra temporada ideal para llevar a la mesa los platillos más especiales. Un sabor característico de la temporada es el de los romeritos, una hierba de hojas finas y alargadas, que se hierve y se guisa en mole, acompañada con papas, nopales y polvo de camarón. La bebida típica es ponche, que se prepara con guayaba, caña de azúcar, tamarindo y otras frutas de la temporada y se sirve caliente. Para el postre se preparan los buñuelos, elaborados con harina de trigo y manteca, fritos en abundante aceite y espolvoreados con azúcar o bañados con miel.

Celebremos los sabores

 

La comida, una de las necesidades más elementales para la conservación de la vida es, en el caso de los seres humanos, una de las expresiones culturales más complejas y sofisticadas que existen. Desde los tiempos más remotos de nuestra historia hemos buscado que además de saciar el hambre, los alimentos constituyan un deleite, para el gusto y para todos los sentidos. Por ello, una parte de nuestra evolución ha consistido en el desarrollo de lo que hoy denominamos cocinas tradicionales, que comprenden los ingredientes, las técnicas y los métodos empleados por una civilización para satisfacer sus necesidades alimenticias.

El hecho de que los alimentos y las formas de prepararlos constituyan productos culturales dio lugar a la aparición de disciplinas como la gastronomía, que estudia la relación de los seres humanos con su alimentación y su medio ambiente. A su vez, los estudios gastronómicos han permitido valorar las distintas cocinas tradicionales del mundo, no sólo a partir de su relación con el entorno de cada pueblo, sino con base en sus vínculos con otros aspectos de la cultura, como la historia, la religión o las tradiciones.

comida mundo

Como entusiasta de los viajes, he tenido la oportunidad de conocer a fondo la cocina típica de mi país y también la de otros lugares del mundo. Mi propósito al crear este blog es registrar y compartir esas experiencias, para promover el aprecio y el interés por las expresiones culinarias de los pueblos. Espero que mis artículos sean una motivación para que muchos lectores tomen la iniciativa de viajar, para conocer y celebrar los sabores del mundo.

En este primer post quiero invitarlos a descubrir las cuatro expresiones culinarias que han sido reconocidas por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Se trata de la dieta mediterránea y de las cocinas mexicana, francesa y japonesa. Cabe mencionar que para otorgar dicho nombramiento, la UNESCO toma en cuenta el acervo cultural implícito en cada cocina y no el valor nutricional de las mismas.

Dieta mediterránea

La dieta mediterránea está representada por siete países –Chipre, Croacia, España, Grecia, Italia, Marruecos y Portugal- y, de acuerdo con la UNESCO, se caracteriza por conjuntar prácticas, creencias y tradiciones relacionadas con las actividades agrícolas, la pesca y la cría de animales. La dieta de los países mediterráneos también destaca el valor social y comunicativo de la alimentación; la mayoría de los platillos se preparan y se sirven para ser compartidos.

Cocina mexicana

La ONU define la cocina mexicana como “un modelo cultural complejo”, caracterizado por la marcada influencia de tradiciones y prácticas indígenas, fusionadas con los ingredientes, técnicas y procedimientos implantados por los españoles en el periodo de la conquista. La cocina mexicana también se distingue por la variedad de especias e ingredientes regionales que emplea; de ahí que sea tan variada, pues cada región emplea los productos que otorga la tierra y con ellos crea sabores completamente originales. Los ingredientes que constituyen la base de esta cocina son el maíz, el chile y el frijol.

Cocina francesa

La cocina francesa, de acuerdo con la UNESCO, se caracteriza por su sofisticación. Sus platillos más representativos requieren largos periodos de preparación y cocción e implican la combinación armónica de diversos ingredientes. Otro factor distintivo de la cocina francesa es que demanda cierta experiencia de sus comensales, la cual se adquiere a partir de prácticas como catar, oler o degustar. El maridaje de los platillos también es todo un arte y requiere un conocimiento especial.

Cocina japonesa

El arroz y el pescado son los ingredientes básicos de esta cocina. Con ellos se elaboran platillos que son parte fundamental de prácticas y ritos sociales, religiosos y cosmogónicos, lo cual incrementa su valor cultural. Concretamente, la variante de la cocina japonesa que fue seleccionada como Patrimonio Inmaterial es la denominada washoku, que es la de carácter más ancestral.